Pizza Prosciutto und Focaccia – No-Knead-Pizzateig mit Dinkelmehl
Da haben wir mal wieder richtig schön Pizza gemacht. Teig war der kampferprobte No Knead Pizzateig (70% Hydratation, 3% Salz, 1/4TL Trockenhefe pro 500g Mehl, 18h Stockgare, 3h Stückgare), Tomaten waren pürierte Fleischtomaten von Mutti mit S+P und Olivenöl. Ordentlich abgetropfter Büffelmozzarella. Guter Prosciutto cotto. Gebacken auf dem Brotbackstein im Ofen bei maximaler Grilltemperatur – 2cm Pizzasteine sollten mindestens eine halbe Stunde vorgeheizt werden, dickere Steine brauchen deutlich länger, pro cm mindestens 15 Minuten. Dieses mal habe ich 40% 630er Dinkelmehl von der Adlermühle benutzt. Beste Pizza seit ganz langer Zeit. Und aus dem selben Teig etliche Focaccia mit gutem Olivenöl (Olivastro), Salz und Rosmarin aus dem Garten. Man sollte direkt einige mehr einplanen, die gehen ruckzuck weg.
Look Alive Contest 
24. Mai 2017 um 20:08
[…] Quell von Herausforderungen. Zwar ist es für mich inzwischen einfach sowohl geknetete als auch No-knead-Teige zu häkeln, die ausgezeichnet schmecken, eine Pizza nach dem Bild im eigenen Kopf zu konstruieren […]
29. Oktober 2018 um 23:28
[…] Blog: Hier ist der Basisartikel, da ist der Spelzling und ein großartiges Baguette haben wir. Und Pizza natürlich. Kein anderes Rezept trage ich persönlich Leuten so viel an, weil nichts anderes so […]
1. September 2019 um 10:06
[…] und Richtigkeit umgesetzt (Una Pizza, per favore, No Knead Pizza Nummer eins und Nummer zwei, Pizza fritta, Galerie Pizza aus dem Effeuno). Es war scheinbar nicht genug – ich setze noch […]